• Le chou de Bruxelles a besoin d'une croissance rapide et sans histoires.
• Bien qu'il puisse grandir un peu partout, on préférera des sols sablonneux et légèrement argileux.
• Il lui faut un sol bien préparé et bien drainé
• Prévoyez dès le début une bonne fumure et suffisamment de chaux, en utilisant de préférence des engrais organiques.
• Plantez vos choux en plein soleil et laissez beaucoup d'espace entre les plants (60 x 60). En laissant plus d'espace encore, vous obtiendrez des choux plus grands, mais les variétés hybrides pousseront en forme de pyramides.
• A la moitié de la croissance, au moment où les choux se fixent, ajoutez de la fumure.
• Prudence avec les produits azotés: si vous en abusez, vous aurez beaucoup de feuilles et les choux pourraient tomber.
• Pour obtenir une maturation uniforme, on peut enlever la tête de la plante à la fin de sa croissance.
• Jetez les choux qui se sont détaché aussi tôt que possible.
• Cueillez en attrapant le chou entre le pouce et l'index; il se détachera du tronc.
• Si vous récoltez en période de gel, coupez le plant à hauteur du pied, et laissez le dégeler dans un endroit frais. Récoltez ensuite vos choux.

• La "mouche du chou": elle dépose ses œufs au pied du chou et ses larves attaquent la racine principale. Remède: couvrez les plants.
• Dégâts causés par les chenilles.
• Pied en forme de tubercule: des boursouflures irrégulières apparaissent sur les racines, ce qui empêche la plante de se nourrir. En cause, un sol trop humide ou une rotation insuffisante de la culture. Veillez à une bonne rotation.

Nettoyage des choux: jetez les feuilles extérieures jusqu'à arriver à un chou vert vif, et couper le petit bout dur du trognon. Ils cuiront plus vite s'ils sont bien coupés en dessous. Ne les cuisez pas trop longtemps: ils sont meilleurs un peu croquants.

Vous pouvez les conserver une semaine au frigo. Mais une fois cuits, il faut consommer de suite.