Patate douce

La patate douce n’a rien à voir avec notre pomme de terre classique. La patate douce est un tubercule riche en amidon appartenant à la famille des convolvulacées (Convolvulaceae).

La patate douce est originaire d’Amérique du Sud où elle fut cultivée bien avant l’époque des Incas. A partir du 16ème siècle, la plante est importée par les Espagnols en Chine, au Japon, aux Philippines, en Europe et dans l’archipel indonésien.

La couleur de la peau varie du blanc au rose ou au rouge brun, selon la variété. La couleur de la chair peut également varier. Généralement, son calibre est similaire à celui d’une grosse pomme de terre, mais parfois, son poids peut atteindre jusqu’à 5 kg.

Comme son nom l’indique, sa saveur est douce avec des notes épicées. La patate douce est riche en fibres et forme une source importante de vitamines A et C.