La culture du chou-fleur n'est pas si facile. Il peut se passer beaucoup de choses pendant une période de croissance relativement longue. Il n'existe donc pas de manuel miracle avec « garantie pour de très grands choux-fleurs ». Si l'on pense aux récents caprices de la météo, vous aurez besoin d'une solide expérience et de « doigts verts » pour cultiver de beaux choux.

Ce sont les choux primeurs et ceux d'automne qui sont les plus difficiles à cultiver. Mais restez optimistes, les « mini choux » sont délicieux aussi!

• Pendant sa période de croissance, le chou-fleur ne supporte aucun trouble et ses exigences en matière de sol, d'eau et d'alimentation sont très précises.
• Idéalement, il lui faut un sol calcaire, riche en humus et humide (un sol plus léger convient aux primeurs et aux choux d'automne, mais est déconseillé en été).
• Plantez en plein soleil et prévoyez un espace suffisant: 60 x 60cm.
• Veillez à arroser suffisamment la plante (et certainement dès la formation du chou). Arrosez de préférence le soir, et évitez que le sol ne se « referme », sinon, vous risqueriez de n'avoir qu'un tubercule.
• A la moitié de la croissance, au moment de la formation du chou, ajoutez de la fumure.
• Lorsque les petits choux apparaissent, il vaut mieux les couvrir: soit vous reliez les feuilles entre elles, soit vous repliez quelques feuilles vers l'intérieur. Ainsi, les choux sont protégés du soleil et restent bien blancs.
• La récolte peut commencer lorsque le chou-fleur est bien développé, mais encore dur et fermé.
• Le chou-fleur ne se conserve pas longtemps.