Voor- en tegenstanders opgelet: de eerste spruitjes zijn er!

Spruitjes kunnen geoogst worden wanneer ze ongeveer 2 cm, stevig en mooi gesloten zijn (verwijder lossen spruiten). Neem de spruit tussen duim en wijsvinger en breek ze los van de stam.

Spruitjes zijn lekkerder wanneer er vorst is overgegaan, zetmeel wordt dan omgezet in suikers en ze krijgen een mildere smaak.

Verwijder de buitenste blaadjes en snij een stukje van het harde stronkje, smakelijk!