La culture d'aubergines sous serre offre le plus de chances de réussite. Lorsque la température est inférieure à 20°C, la plante abandonne le combat et cesse tout simplement de pousser. Si vous souhaitez néanmoins les cultiver en pleine terre, il vous faut chercher l'endroit le plus chaud et le plus ensoleillé du jardin. La technique du pinçage sur la plante d'aubergine ressemble à un mélange entre la taille des poivrons et le pincement des gourmands de tomate.

Tout comme la plante de poivron, la croissance de l'aubergine démarre avec une seule tige, jusqu'à l'apparition de la première fleur. Celle-ci apparait au bout de six feuilles environ. Lorsque la première fleur devient visible, la tige principale contient déjà plusieurs pousses latérales. Comme chez le poivron, celles-ci doivent être éliminées. L'on obtient ensuite une seule tige principale contenant uniquement des feuilles.
Veillez à bien repérer le positionnement de la fleur. Car la pousse latérale située juste en dessous ne doit pas être supprimée! En effet, nous l'utilisons comme première tige supplémentaire. Vous pouvez éventuellement éliminer la première fleur de la plante pour permettre à la plante de devenir un peu pus vigoureuse. Ainsi, votre récolte sera plus abondante plus tard et la plante plus vigoureuse.

Souvent, une troisième pousse latérale est conservée. Elle se situe sur la tige principale à la suite des deux autres. Si vous préférez privilégier la vigueur de la plante, ou si vous avez suffisamment de plantes, vous pouvez limiter le nombre de tiges à deux par plante.

L'aubergine n'a pas besoin d'être tuteurée dès le début. En effet, contrairement à la tige de la tomate, celle de l'aubergine est vigoureuse et rigide. Une fois que vous aurez défini les tiges que vous souhaitez conserver, vous pouvez soutenir celles-ci à l'aide d'une ficelle que vous suspendrez à la toiture de la serre. Pour tuteurer l'aubergine très facilement, vous pouvez égaler utiliser une longue tige de bambou.

De nouvelles pousses latérales continueront à se former. Elles doivent être éliminées entièrement jusqu'à l'apparition des premières quatre fleurs. Les pousses latérales se formant ultérieurement doivent être étêtées à une ou deux feuilles. Il arrive couramment que ces pousses latérales développent à peine. L'étêtage est alors inutile.

L'aubergine est une plante autofertile. Dans la culture sous serre, lorsque le nombre d'insectes est suffisant, il est recommandé de tapoter contre le pied de la plante à l'aide d'un bâton pour libérer le pollen.

L'aubergine aime les sols très riches. Aussi, veillez à incorporer suffisamment de matière organique dans la terre avant la plantation. Répandez également une petite quantité d'engrais (voir l'emballage pour le dosage). Au cours de la culture, lorsque les fruits commencer à se développer, il est conseillé d'ajouter un peu de fertilisant (de préférence riche en potassium) à chaque eau d'arrosage.