La majorité des gens connait peu son utilisation en cuisine. C'est pourtant fort à la mode chez les nouveaux jeunes chefs cuisiniers, amateurs de recettes surprenantes. On utilise aussi bien les fleurs que les feuilles: dans les salades, les dressings, les desserts à la glace et aux fruits. Les feuilles donnent une touche particulière aux marinades ou au ragout de gibier. On fait aussi du vinaigre de lavande, de la glace, du jambon, du thé...
Mais n'ayez pas la main trop lourde, l'arôme de la lavande est très pénétrant.

La lavande a de grandes vertus calmantes. En extrait ou en huile, elle est fréquemment utilisée en aromathérapie.
Quelques gouttes d'huile de lavande sur votre oreiller vous aideront à dormir paisiblement.
Et que dire de la détente que vous apportera un bain de pied...
L'huile est aussi très efficace en cas de refroidissement ou de grippe, contre les crampes ou les problèmes de digestion.
En usage externe, on l'utilise comme désinfectant, pour des contusions, des allergies, des petites brulures ou des piqures d'insectes.