Voor de meeste mensen is het gebruik van lavendel in de keuken niet bekend. Toch is dit een nieuwe trend aan het worden. De huidige jonge generatie chefs houdt van verrassende bereidingen, u vindt ze veelvuldig in allerlei magazines en op TV. Zowel de bloemen als de bladeren kunnen worden gebruikt: bijvoorbeeld in salades, dressings, desserten met ijs en fruit.
Lavendelblaadjes geven ook een apart aroma aan bv marinades of een wildragout.
Er is tevens lavendelazijn, lavendel-ijs, lavendel-jam, lavendelthee,..

Wees echter wel zuinig in het gebruik, de smaak kan snel gaan overheersen.

Lavendel heeft een enorm brede, verzachtende werking. Lavendelextracten en etherische oliën worden vaak gebruikt in aromatherapie en kuuroorden. Een paar druppels lavendelolie op je hoofdkussen of zakdoek en je kunt heerlijk slapen. Een voetbad met lavendelwater is rustgevend.

De olie helpt ook bij verkoudheid en griep, tegen krampen en bij spijsverteringsproblemen.

Uitwendig heeft lavendel een helende en ontsmettende werking, bij wondjes, allergieën, ontstekingen en insectenbeten.