Le mildiou est la maladie des citrouilles la plus importante. Les premiers signes sont l'apparition de taches blanches sur les feuilles. Le mildiou survient généralement tard dans la saison. Les feuilles flétriront mais ne causeront quasiment pas de perte de production.

Les courges craignent fortement le gel. Il est donc vital de surveiller le bulletin météo et de récolter impérativement avant les premières gelées nocturnes. Une température légèrement inférieure peut déjà lui être fatale.

La courge butternut se récolte idéalement entre début septembre et fin octobre (suivant les conditions météorologiques et la date de semis). La courge butternut est mûre lorsque sa peau durcit et sa couleur vire à l’orange foncé. Le pédoncule se dessèche ou devient caoutchouteux.

En récoltant les courges, faites en sorte de toujours laisser un morceau de pédoncule de quatre centimètres environ sur le fruit. Ainsi, elles se conserveront mieux.

Les courges se récoltent avec délicatesse afin d’éviter de les abîmer et ainsi probablement réduire tout risque de pourriture à un stade ultérieur.

Conserver les courges dans un endroit sec, pas trop froid. Ainsi, elles se conservent jusqu’à quatre mois.

La courge butternut se déguste cru, rôti, en purée ou cuite à l’étuvée. Elle convient également à la préparation en soupe, en curry ou incorporée dans la pâte de pain ou des pâtisseries. La peau et les graines sont également comestibles mais très peu utilisées.

La cuisson au grill est l’une des préparations les plus couramment utilisées pour cette variété de courge. Coupez la courge en tranches épaisses et arrosez-les d’huile. Déposez les tranches sur le grill, le côté huilé vers le bas.