Le brocoli est beaucoup moins exigeant que le chou-fleur par exemple.

• Idéalement il lui faut un sol fertile, humide et calcaire, bien préparé.
• Attention à un bon drainage, surtout en hiver.
• Pour bien démarrer, prévoyez une bonne fumure et suffisamment de chaux.
• Espace à prévoir entre les plants: 45 x 60cm, soit un peu moins que pour les autresvariétés de choux.
• Juste après avoir planté, arrosez très généreusement.
• A la moitié de la croissance, au moment de la formation du chou, ajoutez de la fumure (surtout s'il pleut beaucoup pendant la période de croissance).
• Le meilleur moment pour la récolte se situe quelques jours avant l'éclosion des bourgeons. Si vous cueillez trop tôt, les têtes seront trop petites. Si vous cueillez trop tard, vous aurez des têtes... en fleur.
• Vous pouvez cueillir en premier les têtes qui se trouvent au sommet.
• Vous pouvez éventuellement ajouter un peu de fumure par après.
• Les pousses latérales vont se mettre à grandir: vous pourrez les cueillir 2 à 4 semaines plus tard.
• Le brocoli frais ne se conserve pas longtemps, et de préférence au frigo, emballé. Si les têtes deviennent jaunes ou commencent à fleurir, il est trop tard. En plus, le goût est amer.
• Vous pouvez blanchir les brocolis - 2 à 4 minutes - et ensuite les congeler.