Deze vergeten groente, die de laatste jaren opnieuw in de belangstelling staat, is veelzijdig en smaakvol. Met zijn lichtzoete, nootachtige smaak en romige textuur biedt pastinaak een warme, aardse basis voor allerlei gerechten.

Naast zijn veelzijdigheid in de keuken is pastinaak ook zeer voedzaam. Hij is rijk aan vezels, vitamine C, foliumzuur en kalium. Deze voedingsstoffen dragen bij aan een gezonde spijsvertering, versterken het immuunsysteem en ondersteunen het hart en de bloedvaten.