Rucola
Eruca Sativa
Rucola wordt ook wel eens notensla (omwille van de smaak) of raketsla (vanwege de vorm van de zaadomhulsels) genoemd.
Het is afkomstig uit Middellandse Zeegebied en Oost Azië en kan tot 1meter hoog worden. De plant behoort tot de familie van de kool en is verwant aan mosterd en radijs
De blaadjes zijn lang en smal in een losse kop en hebben een pittige, nootachtige smaak.
Dankzij het succes van de zuiderse (Italiaanse) keuken is rucola de laatste jaren ook bij ons erg in trek. De meeste mensen beschouwen het als een soort sla en gebruiken het als smaakmaker.
PLANTEN
Jan
Feb
Ma
Apr
Mei
Jun
Jul
Aug
Sep
Okt
Nov
Dec
OOGSTEN
Jan
Feb
Ma
Apr
Mei
Jun
Jul
Aug
Sep
Okt
Nov
Dec
Meer informatie
Teelttips
Gebruik
Rucola verlangt een humusrijke, vochthoudende grond. De plant verdraagt wel volle zon maar staat liefst een beetje in de schaduw: dit zorgt voor malsere bladeren en voorkomt dat de plant te snel gaat bloemen en zaad geven.
De smaak wordt ook scherper in arme droge grond en veel zon. Rucola kan vollevelds gezaaid worden op rijtjes (laat +/- 15 cm tussenafstand).
Het is echter ook makkelijk te kweken in een potje: op terras of op de vensterbank. Pluk naar believen enkele blaadjes, even wassen en je kan ze direct gebruiken.
Gebruik rucola altijd vers in de keuken. Jonge blaadjes smaken het zachtst.
Rucola wordt meestal gebruikt om salades en zuiderse gerechten een pikante smaak te geven. In Italië wordt rucola-salade gegeten met geraspte Parmezaanse kaas en walnotenolie. Het is ook lekker bij tomaten, vis, koude pasta,...
Wanneer rucola aan wok-gerechten of pasta wordt toegevoegd verliest hij zijn scherpe smaak, maar het nootachtige blijft behouden.
Rucola is een gezonde groente rijk aan vitamine C en kalium en bovendien caloriearm. Eten van rucola zou het libido verhogen, maar echt geneeskundig wordt het niet gebruikt.
