Zoals andere leden van de nachtschadefamilie is ook de peper gevoelig voor phytoftora, zeg maar de aardappelziekte. Bij warme maar vochtige weersomstandigheden (de ziekte duikt veelal op in juni-juli) kan de ziekte ongenadig toeslaan. Phytoftora is, als men er heel snel bij is, vrij makkelijk te bestrijden.

Voorbehoedende acties werken ook uitstekend. Neem hiervoor contact op met uw tuincentrum.

Wil je liever geen chemische bestrijding, zorg er dan voor dat je de planten niet te dicht bij elkaar plant zodat er genoeg luchtcirculatie is. In volle grond kan je met een soort van afdakje boven de plant het gevaar op besmetting ook al gevoelig doen dalen.

Neem aangetaste bladeren voorzichtig en snel weg. Zoals gezegd: in een jong stadium van de ziekte kan je nog vrij goed bijsturen, laat je het te ver komen dan is de plant gewoonlijk een vogel voor de kat.

Pepertjes kan je zowel onrijp (groen) als rijp (gekleurd, in vele gevallen rood maar je hebt ook gele, witte, oranje,... variëteiten) oogsten. Het rijpe pepertje is wel veel pikanter.

Je kan het makkelijkst de vruchtjes afknippen en ze zo nog een tweetal weken bewaren.

Wil je ze drogen dan moet je ze eerst goed wassen en afdrogen. In de zomer kan je ze ophangen en op een droge, warme, zonnige plaats laten drogen. Je kan ze ook drogen door de pepers gedurende enkele uren in een oven op 40-50° te leggen, met open deur om het vocht af te voeren.
Gedroogde pepers kan je op een droge plaats gedurende ongeveer een jaar bewaren.

Men heeft al gauw het idee dat het gebruik van een peper in de keuken gerechten super pikant maken. Als je heel licht doseert krijg je helemaal geen pikant gerecht maar worden de verschillende smaken beter naar voor gebracht. Verwijder dan wel de zaadjes want die maken een gerecht heel pikant. Serveer je toch eens graag een heel pittige maaltijd dan kan je met een vers of een gedroogd pepertje heerlijke schotels maken.

Paprika's en pepers zijn rijk aan vitamine C.

Capsaicine, de stof die verantwoordelijk is voor de pikante smaak, werkt vaatverwijdend en verzacht de pijn bij kiespijn, keelpijn en reuma. De bladeren verzachten de jeuk na muggensteken.

Bij een te grote doses kan diarree het gevolg zijn.