Zoals andere leden van de nachtschadefamilie is ook de peper gevoelig voor phytoftora, zeg maar de aardappelziekte. Bij warme maar vochtige weersomstandigheden (de ziekte duikt veelal op in juni-juli) kan de ziekte ongenadig toeslaan. Phytoftora is, als men er heel snel bij is, vrij makkelijk te bestrijden.

Voorbehoedende acties werken ook uitstekend. Neem hiervoor contact op met uw tuincentrum.

Wil je liever geen chemische bestrijding, zorg er dan voor dat je de planten niet te dicht bij elkaar plant zodat er genoeg luchtcirculatie is. In volle grond kan je met een soort van afdakje boven de plant het gevaar op besmetting ook al gevoelig doen dalen.

Neem aangetaste bladeren voorzichtig en snel weg. Zoals gezegd: in een jong stadium van de ziekte kan je nog vrij goed bijsturen, laat je het te ver komen dan is de plant gewoonlijk een vogel voor de kat.

De oogstperiode valt tussen juli en oktober, afhankelijk van de zaai- en plantdatum. Een gezonde plant kan 50 tot 150 vruchtjes per seizoen opleveren.

Oogst regelmatig de jonge vruchten wanneer ze 5 tot 7 cm lang en nog volledig groen zijn.

Wanneer de vruchten langer aan de plant blijven hangen, neemt de kans op pittige exemplaren toe. Factoren zoals warmte, droogte en stress kunnen eveneens voor meer scherpte zorgen.

Padrón-pepers worden bijna altijd als tapas bereid volgens een traditionele bereidingswijze:

• Verhit olijfolie in een pan.
• Bak de pepers 3 tot 5 minuten op hoog vuur tot ze blaren vertonen.
• Bestrooi rijkelijk met grof zeezout.
• Serveer onmiddellijk.

Daarnaast zijn ze ook heerlijk op de barbecue, in wokgerechten of gevuld met roomkaas of geitenkaas.