Zoals andere leden van de nachtschadefamilie is ook de peper gevoelig voor phytoftora, zeg maar de aardappelziekte. Bij warme maar vochtige weersomstandigheden (de ziekte duikt veelal op in juni-juli) kan de ziekte ongenadig toeslaan. Phytoftora is, als men er heel snel bij is, vrij makkelijk te bestrijden.

Voorbehoedende acties werken ook uitstekend. Neem hiervoor contact op met uw tuincentrum.

Wil je liever geen chemische bestrijding, zorg er dan voor dat je de planten niet te dicht bij elkaar plant zodat er genoeg luchtcirculatie is. In volle grond kan je met een soort van afdakje boven de plant het gevaar op besmetting ook al gevoelig doen dalen.

Neem aangetaste bladeren voorzichtig en snel weg. Zoals gezegd: in een jong stadium van de ziekte kan je nog vrij goed bijsturen, laat je het te ver komen dan is de plant gewoonlijk een vogel voor de kat.

Jalapeño-pepers kunnen in verschillende stadia worden geoogst.

De groene vruchten hebben een knapperige textuur en een frisse, licht pittige smaak. De uitgerijpte rode vruchten zijn zoeter en aromatischer, ideaal voor chipotle of sauzen.

De oogstperiode valt tussen juli en oktober, afhankelijk van de zaai- en plantdatum. Een gezonde plant kan 30 tot 100 vruchtjes per seizoen opleveren.

Regelmatig plukken stimuleert de vorming van nieuwe vruchten.

De Jalapeño is bijzonder veelzijdig en wordt vaak gebruikt.

• Vers in salades.
• Op pizza's en hamburgers.
• In taco's, burrito's en fajita's.
• In salsa's en guacamole.
• Gevuld met kaas en gegrild (jalapeño poppers).
• In ingelegde vorm.
• Gerookt en gedroogd als chipotle.

Voor de productie van chipotle worden volledig rijpe rode Jalapeño-pepers langzaam gerookt boven houtvuur, waardoor ze een diep rokerig aroma krijgen.